cocktailmet gerookte kip

cocktail met gerookte kip -4 personen-bereiding 25 min.


ingrediënten:

• 100 gram krieltjes (aardappelen, zak 500 gram)
• 1 kleine prei
• 2 eieren
• 1 eetlepel pittige mosterd (bijv. Dijonmosterd potje 215 gram)
• 2 eetlepels rodewijnazijn
• 7 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gedroogde ragon
• 1 gerookte kipfilet (ca. 150 gram)
• 1 eetlepel vloeibare honing

bereiding:

1. kook de krieltjes in ca. 15 min. klaar
2. snijd de prei in delengte doormidden
3. was de helften en snijd in halve ringen van 1 cm.
4. kook 1 min. in water met zout giet af en laat afkoelen (druk er zoveelmogelijk vocht uit)
5. kook de eieren 7 min. ,laat de eieren schrikken onder koud stromend water, enpelde eieren
6. giet de krieltjes af en laat afkoelen
7. maak in een schaal een vinaigrette met mosterd,1 eetlepel azijn en 1 mespunt zout, klop er met een garde langzaam 4 eetlepels olie door
8. voeg de dragon toe en en breng het op smaak met peper
9. snijd de eieren in stukjes
10. meng de krieltjes, eieren en de prei door de vinaigrette
11. snijd de kipfilet in dunne plakjes
12. schep de salade op 4 borden en leg de kip erop